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养生药膳伴您安然度夏

2020-05-28 16:25 来源:中国中医药报7版 发布人:赵春艳 浏览:

  小满天气较为炎热,所以饮食多以清淡饮食为主。北方饮食应以祛除内热、健脾利湿的食物为主。南方的饮食应以清热解毒、益气养阴和通利二便的食物为主。

  清香竹叶爆鸡丁(北方)

  材料:淡竹叶5克,赤小豆6克,白扁豆5克,薄荷3克。鸡脯肉100克。鸡蛋清2枚,苋菜50克。

  制作方法:1.鸡脯肉切丁,用盐、白胡椒粉、料酒腌入味后,加入鸡蛋清和干淀粉制成的浆,搅拌均匀。2.赤小豆用开水浸泡至开皮,白扁豆用开水浸泡至软,再加入米酒、香油拌匀,上锅蒸40分钟。3.淡竹叶洗净放入清水煮半小时,取汁加入盐、料酒、水淀粉搅拌均匀备用。4.薄荷用淡盐水泡10分钟后切丝。5.苋菜洗净,切段备用。6.锅内加食用油,烧热后下入鸡丁,炒至鸡肉变成白色,下入蒸好的赤小豆、白扁豆及苋菜,炒好后加入调好的淡竹叶汁,撒入薄荷丝即可。口味咸鲜。

  功效:祛除内热,健脾利湿,清心解郁,除烦止渴。

  适宜人群:暑湿困脾、气郁化热者。

  适宜人群:感冒发热、吐泻上火者。

  淮豉煲小排(南方)

  食材:山药10克,淡豆豉5克,薏苡仁5克,枸杞子5克。净猪肋排100克,茭白50克。

  制作方法:1.猪排骨洗净切块,焯水。2.茭白和山药洗净后切块,热水烫后捞出。3.薏苡仁、枸杞子洗净。4.锅内加少许食用油,下入淡豆豉煸出香味,再依次下入排骨、茭白,加入料酒、姜片、葱段,煸炒后加入开水。5.加入盐、白胡椒粉、白糖、生抽等,调好味道,加入山药、薏苡仁、枸杞子。6.小火炖50分钟至排骨脱骨,淋入少许香油即可出锅食用。口味咸香。

  功效:清热散郁,生津止渴,养阴护胃,益气除烦。

  适宜人群:津亏口渴、头重烦闷、二便不利者。

  不适宜人群:中满有积滞者。